1. ஆண்டிபயாடிக் இல்லாத சகாப்தத்தின் வருகையுடன், புரோபயாடிக்குகள் போன்ற வெப்ப உணர்திறன் பொருட்கள் படிப்படியாக பெல்லட் தீவனங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, தீவன உற்பத்தி செயல்முறையின் போது, வெப்பநிலை பெல்லட் தீவனங்களின் தரத்திலும் மிக முக்கியமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பெல்லட் தீவன உற்பத்தியின் போது வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், அது புரோபயாடிக்குகள் போன்ற வெப்ப உணர்திறன் பொருட்களைக் கொல்லும். வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், பெல்லட் தீவனத்தில் உள்ள பாக்டீரியா பொருட்கள் முழுமையாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாது, இதன் விளைவாக பெல்லட் தீவனம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தரம் தரமற்றது. எனவே, சோதனையில் வெப்பநிலையின் செல்வாக்கைத் தவிர்ப்பதற்காக, இந்த சோதனை குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் பெல்லட் தீவனத்தின் செயலாக்க தரத்தில் வெப்பநிலை வெப்பநிலை மற்றும் டை ஹோல் விகிதத்தின் செல்வாக்கை ஆய்வு செய்வதாகும், இதனால் மூலப்பொருட்கள் முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு தொடர்புடைய நிலைமைகளின் கீழ் பெல்லட் தீவனத்தின் பெல்லட்களின் உற்பத்தியை ஆய்வு செய்ய முடியும். அது நிரம்பியதா மற்றும் துகள் தர சோதனைக்கான தரநிலைகளை அது பூர்த்தி செய்கிறதா. இந்த பரிசோதனையின் முக்கிய நோக்கம் கால்நடை பெல்லட் தீவன உற்பத்திக்கான சில தத்துவார்த்த வழிகாட்டுதல்களை வழங்குவதாகும்.
2.1 சோதனை உணவு மற்றும் துகள் மூலப்பொருட்களின் முக்கிய பொருட்கள்: சோளம், மீன் உணவு, உப்பு, மெத்தியோனைன், த்ரோயோனைன், முதலியன. சோளத்தை 11.0மிமீ நுண்ணிய துகள்களாக நசுக்க வேண்டும், பின்னர் மூலப்பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்கு ஏற்ப விகிதாசாரப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, புரோபயாடிக்குகள் போன்ற வெப்ப உணர்திறன் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, இறுதியாக துகள்களாக மென்மையாக்கப்படுகின்றன. நிபந்தனைக்குட்பட்ட தீவன துகள்களின் வெப்பநிலை பொதுவாக 60, 50, 40 மற்றும் 30°C ஆகும், மேலும் டை துளைகளின் நீளம் மற்றும் விட்டம் பொதுவாக 7:1, 6:2 மற்றும் 10:1 ஆகும், மேலும் சோதனைப் பொருட்களின் அடிப்படையில் 300 மி.கி/கிலோ புரோபயாடிக் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. , மேலும் புரோபயாடிக்குகளின் செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்க துகள் தீவனத்தின் வெப்பநிலையையும் மென்மையாக்க வேண்டும். கூடுதலாக, துகள் தீவனத்தின் ஊட்டச்சத்து கூறுகள் தேசிய தீவனத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு கிலோகிராம் துகள் தீவனத்திலும் சில வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
2.2 மாதிரி எடுத்தல் மற்றும் மாதிரிகளைச் சேகரித்தல்
உற்பத்தி செய்யப்படும் பெல்லட் தீவனம் தகுதி வாய்ந்ததா என்பதை உறுதி செய்வதற்காக, பெல்லட் தீவனம் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, தர ஆய்வுக்காக பெல்லட் தீவனத்தை சீரற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.
2.3 தர ஆய்வுக்கான தரநிலைகள் மற்றும் முறைகள்
2.3.1 ஸ்டார்ச்சின் ஜெலட்டினாக்க அளவு
துகள் தீவன மாதிரிகளில் ஸ்டார்ச்சின் ஜெலட்டினேற்ற அளவை சோதிக்கும்போது, ஊழியர்கள் அதைக் கண்டறிய அமிலேஸைப் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டார்ச்சுடன் அமிலேஸைச் சேர்த்து, அமிலேஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச்சுக்கு இடையிலான வேதியியல் எதிர்வினையைக் கணக்கிடுங்கள். இறுதியாக, அயோடின் கரைசலைச் சேர்த்து, வேதியியல் எதிர்வினை முடிவின் வண்ண ஆழத்தைக் கவனிப்பதன் மூலம் ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினேற்றத்தின் அளவை தீர்மானிக்கவும்.
2.3.2 தீவனத் துகள்களின் கடினத்தன்மை
பெல்லட் தீவனத்தின் தரத்தை சோதிக்க, அதன் கடினத்தன்மையையும் சோதிக்க வேண்டும். பெல்லட் தீவனத்தின் கடினத்தன்மை தரநிலை தொடர்புடைய தகவல்களைப் பார்க்க வேண்டும்.
2.3.3 பெல்லட் தீவனத்தின் சகிப்புத்தன்மை குறியீடு
பெல்லட் ஊட்டத்தை ரோட்டரி பெட்டியில் வைத்து, அதை 50r/min என்ற வேகத்தில் 20 நிமிடங்கள் சுழற்றவும். நிறுத்திய பிறகு, பெல்லட் ஊட்டத்தை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள பெல்லட் ஊட்டத்தின் நிறைவை எடைபோட்டு, அதை m இல் வெளிப்படுத்தவும்.
3. சோதனை முடிவுகள்
3.1 தீவன தரம், வெப்பநிலை மற்றும் துளை விட்டம் விகிதம், பெல்லட் தீவனத்தின் தரம் மற்றும் கடினத்தன்மையில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம். இந்த சோதனை முக்கியமாக குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் பெல்லட் தீவன தரத்தின் மாற்ற முறையை ஆய்வு செய்கிறது. முக்கிய மூலப்பொருட்களில் சோளம், சோயாபீன் மாவு போன்றவை அடங்கும், அவை பதப்படுத்தப்பட்டு முதிர்ச்சியடைகின்றன. அதன் பிறகு, குறைந்த வெப்பநிலையில் அது துகள்களாக அரைக்கப்படுகிறது. பெல்லட் தீவனத்தின் தரம் மூலப்பொருட்களின் விகிதத்தால் மட்டுமல்ல, செயலாக்க இயந்திரத்தின் டை ஹோலின் விட்டத்தாலும் பாதிக்கப்படுகிறது என்பது கண்டறியப்பட்டது. பெல்லட் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்யும் வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும்போது, இயந்திரத்தின் சவ்வு துளையின் விட்டம் மற்றும் நீளத்திற்கான விகிதம் அதிகமாக இருக்கும், மேலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பெல்லட் தீவனத்தின் கடினத்தன்மை அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் அது தீவனத்தில் புரோபயாடிக்குகளின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும், மேலும் பெல்லட் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்வதில் நுகரப்படும் சக்தியும் அதற்கேற்ப அதிகரிக்கும். உற்பத்தி செய்யப்படும் பெல்லட் தீவனத்தின் தரம் தரத்தை அடைவதை உறுதி செய்வதற்காக, அத்தகைய உற்பத்தி நிலைமைகளின் கீழ் அதை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும் என்பதை சோதனை முடிவுகள் காட்டுகின்றன.
3.2 துகள் தீவனத்தில் ஸ்டார்ச்சின் ஜெலட்டினேஷன் அளவில் கண்டிஷனிங் வெப்பநிலை மற்றும் டை ஹோல் விட்டத்தின் தாக்கம். தொடர்ச்சியான சோதனை ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, இயந்திர கண்டிஷனிங் வெப்பநிலை மற்றும் டை ஹோல் விட்டம் ஆகியவை துகள் தீவனத்தின் ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினேஷன் அளவில் மிக முக்கியமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பது கண்டறியப்பட்டது. அதே வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ், டை ஹோலின் விட்டம் சிறியதாக இருந்தால், துகள் தீவனத்தில் ஸ்டார்ச்சின் ஜெலட்டினேஷன் அளவில் அதிக தாக்கம் ஏற்படும்.
3.3 துகள்களில் உள்ள புரோபயாடிக்குகளின் தக்கவைப்பு அளவின் மீது வெப்பநிலை வெப்பநிலை மற்றும் டை ஹோல் விட்டம் முதல் நீள விகிதம் வரையிலான தாக்கம். தொடர்ச்சியான சோதனைகளுக்குப் பிறகு, புரோபயாடிக்குகளின் செயல்பாடு வெப்பநிலையால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுவதாகக் கண்டறியப்பட்டது. பெல்லட் தீவன உற்பத்தியின் போது வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், அது நேரடியாக புரோபயாடிக்குகளின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும். எனவே, பெல்லட் தீவன உற்பத்தி செயல்முறையின் போது புரோபயாடிக்குகளின் தக்கவைப்பை உறுதி செய்வதற்கும் பெல்லட் தீவனத்தின் தர சோதனை தரநிலைகளுக்கும், குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் பெல்லட் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்வது அவசியம்.
4. முடிவுரை
இந்த சோதனையின் மூலம், பெல்லட் தீவனத்தில் உள்ள புரோபயாடிக்குகளின் தரம், கடினத்தன்மை மற்றும் எண்ணிக்கை உற்பத்தி வெப்பநிலையால் மட்டுமல்ல, டை ஹோலின் விட்டத்தாலும் பாதிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியலாம். தொடர்ச்சியான ஆய்வுகள் மூலம், குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் பெல்லட் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கு முதிர்ந்த மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது பெல்லட் தீவனத்தின் தரம் மற்றும் கடினத்தன்மையை மேம்படுத்துவதற்கு உகந்தது என்று கண்டறியப்பட்டது; அதே வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ், டை ஹோல் விட்டம் விகிதம் அதிகமாக இருந்தால், பெல்லட்களின் உற்பத்தி சிறப்பாக இருக்கும். உணவளிக்கும் செயல்பாட்டில் நுகரப்படும் ஆற்றல் அதிகமாக இருக்கும். பெல்லட் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான உகந்த தீர்வு, 65°C வெப்பநிலையில் 6:1 என்ற டை ஹோல் விட்டம் விகிதத்தைக் கொண்ட உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி மிக உயர்ந்த தரமான பெல்லட் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்வதாகும் என்று சோதனைகள் மூலம் கண்டறியப்பட்டது.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-10-2024
